O projeto de Lei 478, da senadora Marta Suplicy, submetido em 2015, propõe a proibição do uso da gordura trans na produção de alimentos.
Atualmente, a gordura trans está presente em sorvetes, bolachas, macarrão instantâneo, salgadinho, e outros produtos industrializados. Sua função é permitir que “o alimento seja preservado por mais tempo”, explicou Marta à TV Senado, sobre a intenção da proposta. . “Ela [a gordura] cria um sabor que é agradável. Só que a gente tem que preservar vida e não o alimento”, completou.
Proibição da gordura trans
O projeto de veto do uso da gordura trans foi recentemente aprovado pela Comissão de Assuntos Sociais e agora deve seguir e para aprovação da Câmara dos Deputados e do Senado para só então entrar em vigor.
A lei deve dar o prazo de três anos para a indústria se adaptar.
O poder público se compromete inclusive a incentivar, fomentar, apoiar e financiar pesquisas para ajudar a indústria a encontrar alguma outra substância que tenha a mesma função para substituir a gordura trans.
Por que gordura trans faz mal?
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a gordura trans presente em alimentos como bolacha, sorvete e salgadinhos prejudica o organismo ao longo do tempo. Seu consumo pode causar o aumento do colesterol total e do ruim (LDL), além de reduzir os níveis do colesterol bom (HDL). Tudo isso pode resultar em problemas cardiovasculares.
Isso porque o tipo de gordura trans presente em alimentos industrializados é constituído por moléculas chamadas de lipídios, que sofrem um processo de hidrogenação (adição de moléculas de hidrogênio) e não são naturais (seu acúmulo pode entupir as artérias do coração, por exemplo).
Chamada de gordura hidrogenada, ela é criada pela indústria para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira das mercadorias.
O outro tipo de gordura trans está presente em produtos de origem animal, como carne e leite, mas são em pequenas quantidades. Como passaram por um processo natural (ocorrido no próprio estômago dos bichos), não oferecem o mesmo risco.
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